Tajine de poulet aux abricots et raisins secs

Émincez les oignons et hachez la gousse d'ail.

Dans une cocotte ou une grande sauteuse (type wok), faites dorer les cuisses de poulet dans une noix de beurre et un filet d'huile de tournesol.

Une fois dorées, sortez-les, salez-les et réservez.

Mettez dans la cocotte les oignons et l'ail. Faites-les suer en mélangeant sans cesse. Réservez-les également.

Toujours dans la cocotte, ajoutez les amandes, les raisins secs et les abricots secs. Faites dorer le tout à feu moyen.

Ajoutez les épices et herbes aromatiques. Remuez le mélange puis ajoutez les cuisses de poulet et le mélange oignons/ail.

Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Remuez bien, puis portez à ébullition.

Une fois à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 1 heure, à couvert. Mélangez de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.

5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, préparez la semoule pour couscous.

Versez la semoule dans une grande poêle froide. Ajoutez 40 cl d'eau bouillante et un filet d'huile d'olive.

Couvrez et laissez gonfler 5 minutes (sans mettre sur le feu).

Égrainez si besoin avec une fourchette et servez bien chaud.