Vous cherchez une recette pleine de fraîcheur pour bien commencer vos repas de fêtes et mettre en valeur les huîtres ? Arrêtez-vous ici car ce tartare d’huîtres au fruit de la passion comblera toutes vos envies
Ingrédients (4 personnes)
- 2 douzaines d'huîtres
-
1 échalote
-
1 fruit de la passion
-
1 c. à soupe d'huile d'olive
-
Poivre du moulin
-
2 branches de coriandre
Préparation
- 1
Ouvrez les huîtres. Débarrassez-les de leur eau et prélevez la chair dans la coquille. Conservez ces dernières et rincez-les.
- 2
Coupez les huîtres en petits morceaux puis déposez-les dans un saladier.
- 3
Pelez et émincez l’échalote et ajoutez le tout dans le plat d’huîtres.
- 4
Coupez le fruit de la passion en deux et récupérez les graines et le jus à la cuillère.
- 5
Versez dans un petit bol puis fouettez avec l’huile d’olive. Arrosez ensuite le tartare de cette vinaigrette et mélangez.
- 6
Répartissez le tartare dans les coquilles et donnez un tour de moulin à poivre. Saupoudrez de quelques feuilles de coriandre ciselées.
- 7
Placez au froid puis servez rapidement.
