Tartare de melon, concombres et jambon de Parme AOP

Laver le concombre et le couper en petits dés. Les mettre dans un saladier. Couper le melon en petits dés et le mélanger au melon. Assaisonner avec du sel, du poivre, un bon filet d’huile d’olive ainsi que de la ciboulette ciselée. 

Enrouler une demie-tranche de Prosciutto di Parma sur chaque gressin. 

Remplir des verrines avec le tartare, ajouter quelques groseilles et poser dessus une petite mozzarella. Poivrer, verser un filet d’huile d’olive et décorer avec de la menthe. 

Servir avec les gressins enrobés de Prosciutto di Parma.

Variantes : vous pouvez remplacer le concombre par des fraises ou de la pastèque, la ciboulette par du basilic ou des dés d’oignon rouge. Vous pouvez également remplacer la mozzarella par des morceaux de burrata ou de la ricotta fraîche de bufflonne.

Recette de Edda Onorato undejeunerdesoleil.com
Le saviez-vous ?
Depuis 1992, les nitrites, nitrates de sodium et tous les additifs sont interdits par la loi italienne qui réglemente sa production.