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Video 1 sur 15
20min
Très facile
Budget moyen
Par Christophe R.
Les différences de texture du thon et le foie gras font de cette recette une entrée inhabituelle et raffinée.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c. à café de pignons de pin
- 1 c. d'aromates pour poisson
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Sel
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Poivre du moulin
- 1 salade feuilles de chêne en chiffonnade
- 1 petit pot de baies roses marinées, égouttées
- 2 tranches de thon rouge coupés en cubes de 1 cm
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10 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 160 g de foie gras entier coupé en cubes de 1 cm, réserevé au frais
Préparation
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger les baies, le vinaigre, l'aromate ,assaisonner.
Prélever 3 c. à soupe de sauce et réserver. Mettre le thon, mélanger et réserver au frigidaire 1 heure en remuant de temps à autre.Sur 4 assiettes répartir la chiffonade de salade.Dans le saladier mélanger le thon avec le foie gras en remuant.Avec deux cuillère à soupe, former 8 quenelles de la préparation et les dresser harmonieusement dans les assiettes.Parsemer de pignons de pin. Faire des arabesques sur les quenelles. Servir.
Conseils
Si vous devez présenter cette recette encore plus "chic". disposer entre les quenelles des tomates cerises coupées en deux, et encadrer les tomates avec un brin de ciboulette entier de chaque côté.
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