Tarte à la courgette économique

1- Lavez les courgettes les éplucher et éliminez les pépins ; coupez-les en morceaux d'1 cm de large.

2- Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, ajoutez les courgettes et le sel et poivre.

Cuisez à couvert à feu moyen et sans coloration ; remuez fréquemment et découvrez en fin de cuisson afin d'obtenir une évaporation totale de l'eau rendue par les courgettes.
Mettrez les courgette a égoutter dans une passoir pour enlever le plus d'eau et d'huile possible.

3- Garnissez le moule à tarte de la pâte brisée et y verser la vache rit
Au chèvre romarin, déposez les courgettes.

Enfournez à four très chaud (180°) pendant 30 mn environ.