Laisser vous emporter sur la route des délices grâces aux mélanges d'odeurs et de goûts très fin et subtil de cette tarte!
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte
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1 pincé de sel
- Environ un verre de lait
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50g de Maïzena
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200g de farine
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1 jaune d'œuf
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1 c à c de levure chimique
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125g beurre ramolli
Pour la garniture
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3 jaunes d'œufs
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50g de sucre
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1 pincée de cannelle
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1 à 2 c à s de fleur d'oranger
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15 cl de crème fraîche entière
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30g de beurre
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2 c à s de miel
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100g d'amandes effilées
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50g de poudre d'amandes
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1kg de poire williams mures
Préparation
- 1
Dans un plat travailler du bout des doigts la farine et les morceaux de beurre ramollit jusqu'à se que la pâte ne colle plus. creuser un puits, y rajouter les jaunes d'oeufs, la pincée de sel et le lait petit a petit pour obtenir une pâte lisse et souple laissé reposer trois heures.
- 2
Préchauffer le four a 180°.
Étaler la pâte et la mettre dans un moule a tarte. - 3
Éplucher les poires les couper en quatre et les disposer sur le fond de tarte.
- 4
Faire fondre 30g de beurre et repartir sur les poires et saupoudrer avec le sucre.
Cuire au four pendant 25mm a 180° - 5
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec la cannelle, la crème, la poudre d'amande, le miel et la fleur d'oranger.
- 6
Lorsque la tarte et cuite(25mm) saupoudrer les amandes effilées et verser le mélange (jaune d'oeufs, cannelle etc) dessus et remettre au four pendant 10mm de plus.
- 7
Servir la tarte chaude, tiède, froide accompagné d'un rivesaltes ambré hors d'ages et régalez vous!
Conseils
Je remplace très souvent la fleur d'oranger par du cointreau ou du grand marnier.
