Un fruit oublié : le sureau.
Ingrédients (6 personnes)
- 2 œœufs
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1 noix de beurre
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2 pommes
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30g de farine
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70g de sucre
- 500g de baies de sureau
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200g de crème fraîche
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1 pâte sablée
Préparation
- 1
Peler et couper les pommes en 4, enlever le cœoeur et les couper -en gros morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les morceaux de pommes pour qu''ils caramélisent.
- 2
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
- 3
Mélanger la crème, le sucre, la farine et les œoeufs, ajouter les baies de sureau et verser le tout sur la pâte. Verser dessus les pommes.
- 4
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 mn.
Conseils
Attention : Sureau hièble et sureau noir sont deux plantes de nos campagnes qui se ressemblent fortement. L"hièble est une plante herbacée qui ne dépasse pas 2 m alors que le sureau noir peut mesurer jusqu'"à 7 m (donc prenez vos baies sur de grands arbres ainsi vous éviterez de vous tromper). La floraison de l"hièble est plus tardive, de juillet à août, alors que le sureau noir fleurit en mai/juin. Les fruits de l"hièble forment une corymbe à port dressé alors que les fruits du sureau noir forment une corymbe à port tombant. Les baies de l"hièble peuvent être toxiques pour l"'enfant (nausées et vomissements) sans pour autant représenter un danger important.
