Tarte aux fruits, crème pâtissière. Autorisé en cas de régime et bon en cas de chaleur.
Ingrédients
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1 pâte brisée
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375 g de lait entier
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75 g de sucre
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30 g de fécule de maïs Maizena
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3 jaunes d'oeuf
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1 c. à s. bombée(s) de farine
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Fruits
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½ gousse de vanille
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1 c. à c. bombée(s) de beurre
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Saladier
Préparation
- 1
Étaler la pâte dans votre moule, la piquer et déposer des cailloux de cuisine dessus pour peser. Cuire à blanc dans le four préchauffé à 180°C pendant 20-25min. Laisser refroidir.
- 2
Préparer la crème pâtissière
Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter la demi gousse de vanille fendue en deux et grattée. (sinon mettre 1 trait de vanille liquide) - 3
Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la farine et la maïzena. Retirer la gousse du lait lorsque ça arrive à ébullition et verser sur le mélange oeuf, sucre, farine.
- 4
Reverser la préparation dans la casserole et sans cesser de remuer. Cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
- 5
Quand c'est cuit, verser la crème dans un récipient froid, couvrir et mettre au frigo.
- 6
Verser la crème sur le fond de tarte. Un peu avant de servir, disposer les fruits dessus. (si vous le faites trop tôt, ils vont détremper la pâte).
- 7
Vous pouvez aussi rajouter de la chantilly autour mais soyez très vigilant. (voir image).
Conseils
Mettez les fruits bien au frais et veillez à ce que les fruits choisis ne soient pas trop mous. Ne pas exagérer sur le sucre. Soyez appliqués pour positionner les fruits.
