Un dessert de saison, facile, et aux parfums subtiles
Ingrédients (6 personnes)
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75 gr de sucre en poudre
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120 gr de chocolat noir
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12 cl de crème fraîche
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1 blanc d'œuf
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75 gr de beurre
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6 cerneaux de noix pour le décor
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75 gr de cerneaux de noix hachées du Périgord
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Une pâte sablée
Préparation
Préchauffer le four à 210° (th.7)
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncer un moule de 24 à 26 cm de
Piquer le fond avec une fourchette et enfourner 10 minutes.
Ramollir le beurre
Réduire les noix en poudre
Battre le blanc d'œuf en neige ferme
Mélanger le beurre, les noix et le sucre, puis incorporer délicatement le blanc d'œuf
Verser cette préparation sur la pâte, et enfourner 20 minutes.
Dans une casserole, amener la crème fraîche à ébullition. Ajouter le chocolat en morceaux
Couvrir, laisser reposer 10 minutes hors du feu et mélanger pour obtenir une crème lisse et brillante.
Laisser refroidir, napper la tarte, décorer de cerneaux de noix, puis laisser reposer 45 min au froid
Conseils
on peut remplacer la pâte sablée par une pâte brisée ou levée
Accompagner de QuinQuiNoix (apéritif à base de noix, du Périgord)
