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Vous regardez : Tarte aux poire et crème amandine
Video 1 sur 15
1h 20min
Facile
Bon marché
Par SophienO du blog CUISINONS ENSEMBLE
Tarte aux poires recouverte d'une crème amandine.
Ingrédients
8 personnes
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Huile
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1 grosse boîte de poires au sirop
Crème d'amandes
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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1 c. à s. de rhum
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100 g de farine
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2 oeufs entiers
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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100 g de poudre d'amandes
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100 g de beurre
Pâte sablée
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1 jaune d'oeuf
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125 g de beurre pommade
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5 cl d'eau
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15 g de sucre
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1 pincée de sel ou sel fin
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250 g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Réaliser de la pâte briséeTamiser la farine directement sur le plan de travail et réaliser une fontaine. Ajouter le sel, le sucre et l'eau. Clarifier l'oeuf et ajouter le jaune, le beurre pommade découpé en parcelles et mélanger le mélange avec les mains. Former une boule et mettre au frais.
- 2Réaliser la crème d'amandesMettre le beurre tempéré en parcelles dans un saladier, et le crèmer vigoureusement avec le sucre, ajouter les oeufs entiers et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne mousseuse. Ajouter ensuite la poudre d'amandes et la farine et une seule fois et mélanger l'ensemble. Parfumer avec de l'extrait de vanille et le rhum, mélanger de nouveau.
- 3
Égoutter les poires au sirop.
Sortir la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail, et aplatir la boule de pâte au rouleau à pâtisserie afin de réaliser une abaisse au diamètre du moule à tarte. Piquer le fond. Garnir le fond de crème amandine. Découper les demi-poires en lamelles régulières et les disposer sur la crème.
Cuire la tarte à 200°C pendant 40 mn.
Pour donner un aspect brillant à votre tarte, badigeonner au pinceau dès la sortie du four, d'un sirop de sucre (une petite tasse de sucre en poudre et 3-4 cs d'eau portés à ébullition, jusqu'à l'obtention d'un aspect sirupeux).
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