Une variante de la tarte aux poireaux, on ajoute de la fourme d'Ambert à l'appareil classique.
A servir avec une salade verte en entrée ou pour un repas léger.
Ingrédients
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1 tour de moulin de pâtes brisée maison
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3 poireaux
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200 g de fourme d'Ambert
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300 ml de crème fraîche épaisse (qui peut être à 15 %)
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30 g de beurre ou margarine
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3 oeufs
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Abaissez la pâte brisée sur un plan fariné et foncez un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette. Réservez au réfrigérateur.
- 3
Lavez les poireaux et émincez-les en fines rondelles.
Dans une sauteuse, faites suer les poireaux avec le beurre environ 5 min.
Laissez tiédir.
- 4
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, ajoutez le fromage émietté et incorporez les poireaux, salez et poivrez, mélangez bien.
- 5
Versez le mélange aux poireaux sur le fond de tarte et mettez au four environ 40 min, le dessus doit être doré.
Conseils
A la pâte brisée maison j'ajoute deux tours de moulin à poivre.
Servez accompagné d'une salade verte. Vous pouvez choisir d'autre bleus pour faire cette tarte et pour les amateurs, utiliser du roquefort.
