C'est le meilleur moyen que j'ai trouvé pour faire manger des poireaux à mon fils et aux réfractaires en général.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Noix de muscade
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100 g de fromage râpé
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1 dl de crème
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1 kg de poireaux
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1 dl de lait
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1 pâte brisée
Préparation
- 1
Nettoyez les poireaux, n'en conservez que les blancs que vous couperez en tronçons de 2 ou 3 cm. Faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les avec soin.
- 2
Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte beurré. Versez dessus des haricots secs et cuisez-la à four chaud 12 minutes. Laissez refroidir et enlevez les haricots.
- 3
Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse dans laquelle vous ferez revenir les poireaux. Saupoudrez-les avec 30 g de farine et mélangez 2 minutes à feu doux. Mouillez alors avec le lait bouillant, ajoutez la crème, 75 g de fromage râpé et laissez cuire 7 à 8 minutes sans cesser de remuer à la cuillère en bois. Salez, poivrez et ajoutez en peu de noix de muscade.
- 4
Garnissez le fond de tarte avec cette préparation et saupoudrez le dessus avec le reste de fromage. Faites dorer au four pendant 10 à 15 minutes à 190°C. Servez chaud.
Conseils
Vin conseillé : un côtes de Provence rouge (avec modération).
