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1h 30min
Moyen
Budget moyen
Par Lunetoiles
Pear clafoutis : Tarte aux poires de Julia Child
Ingrédients (6 personnes)
-
Une pâte sablée
Sirop
-
6-7 petites poires
- Jus d'un petit citron et son zeste
- Vanille en gousse
-
300g de sucre
-
80 cl d'eau (40 cl d'eau bouillante, 40 cl d'eau froide)
Crème
- 1 tasse de sirop de poires
-
4 c à s de sucre
-
4 c à s de farine ( ou maïzena )
-
4 œufs
-
2/3 tasse de crème entière
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Les poires pochées :
Porter l'eau et le sucre à frémissement dans une casserole assez large et à fond épais.
Ajoutez le zeste et le jus du citron, ainsi que la vanille.
Peler les poires avec soin en prenant soin de conserver la queue. Les plonger dans le sirop.
Porter à ébullition. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres.
Puis laissez refroidir dans le sirop 30 minutes. - 2
Faites pré cuire le fond de tarte sablée, dans un four chauffé à 175°C.
- 3La garniture :Mélanger la farine ou la maïzena et le sucre dans un bol, et y fouetter le sirop petit à petit. Ajouter en fouettant les oeufs et la crème.
Placer les poires pochées sur le fond de tarte sablé, et verser la crème autour.
- 4
Cuire environ 30 minutes à 175-180 °C.
Laisser tiédir avant de napper de confiture d'abricot. Mettre au frais minimum 1h avant dégustation.
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