Tarte citron vert- basilic

Pour le sablé
Dans un premier temps préchauffez votre four à 150°C. Placez la noix de coco râpée dans un moule et placez la au four pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir Ensuite, faites fondre votre beurre au micro-ondes. Réduisez vos sablés en poudre puis ajoutez y la poudre de coco grillée et le beurre fondu. Mélangez le tout avec vos mains. Étalez cette pâte à l'aide d'une cuillère dans un moule à charnière puis réservez au frais 10 minutes pour laissez durcir.

Pour la crème de citron
Dans un premier temps, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide Ensuite, faites chauffer à 85° le jus de citron, le sucre, la gélatine préalablement essorée et les œufs. Mélangez. Puis laissez refroidir. Lorsque que la préparation est à environ 45°, mixer en ajoutant petit à petit votre beurre. Laisser refroidir votre préparation et une fois qu'elle a prise, réservez la dans une poche à douille fermée au frais.

Pour la chantilly au basilic
Dans votre mixeur, mixer la crème fleurette avec les feuilles de basilic puis ajoutez le mascarpone. Mixez rapidement le tout. Laissez reposer au frais pendant 2 heures. Une fois qu'elle a reposé, montez cette préparation au batteur. Une fois qu'elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly onctueuse. Disposez cette chantilly dans une poche à douille fermée et laisser poser au frais.

Montage
Démoulez votre sablé, disposez sur celui ci une couche homogène de lemon curd. Ensuite, à l'aide d'une poche à douille, disposez votre crème au citron puis votre chantilly au basilic. Décorez ensuite votre tarte avec des zestes de citrons verts et des petits fleurs.