Une tarte fine de terrine de campagne sur une fine couche de compotée d"oignons roses de Roscoff au cidre.Cette recette est réalisée dans le cadre de l'opération avec le Concours Général Agricole. La terrine de campagne est issu de la maison Brocéliande et a remporté une Médaille d'Argent lors du Concours Général Agricole 2014.
Ingrédients (4 personnes)
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Fleur de sel de Guérande
- Compotée d'oignons roses de Roscoff au cidre
- 200g de terrine de campagne
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1 rouleau de pâte feuilletée
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
- 2
Découper 4 disques de 10 cm de diamètre dans le rouleau de pâte feuillée.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (ou sur la lèche-frite) et y déposer les 4 disques. Recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé et déposer une autre plaque dessus. Enfourner 10 minutes.
- 3
Au bout des 10 minutes, retirer la plaque et la feuille de cuisson se trouvant sur les fonds de tarte et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Quand ils sont légèrement dorés, les retirer du four et laisser refroidir.
- 4
Sur chaque disque, étaler 2 cuillerées à café de compotée d'oignons.
Dans une tranche de terrine, découper de fines tranches et les déposer sur les tartes. Ajouter une touche de compotée d'oignons et déposer un petit peu de fleur de sel de Guérande.
