Un mélange sucré salé auquel s'ajoute le craquant d'une pâte sablée au curcuma.
Ingrédients (6 personnes)
Pour le chutney :
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1oignon
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2 branches rhubarbe
- 1 c à s de gingembre frais détaillé en très fins bâtonnets
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60g de cassonade
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30g de raisins secs blonds
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2 c à c de 4 épices
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15 cl de vin blanc
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5 cl de vinaigre balsamique
Pour la pâte sablée salée au curcuma :
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100g de farine complète
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30g de beurre
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1 jaune d'œuf
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1 pincée de sel
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1 c à c de curcuma
Préparation
- 1
Émincez très finement la rhubarbe après l'avoir épluchée. Faire de même avec l'oignon.
Les mettre dans une large sauteuse,ajoutez les bâtonnets de gingembre et les raisins secs.
Saupoudrez de cassonade et du 4 épices.
Versez le vin et le vinaigre. Mélangez. - 2
Laissez cuire à feu doux 25 à 30 mn, à découvert et en surveillant. Réservez.
Formez une boule de pâte que vous mettrez 30 mn au frais pour raffermir.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez à l'emporte pièce de votre choix, vous obtiendrez 6 à 12 pièces selon la taille. Enfournez à 200°C pour 10 mn (c'est aussi selon leur taille). - 3
Dressez sur assiette en disposant une bonne couche de chutney à la rhubarbe. Saupoudrez facultativement de sésame blanc. Servez à température ambiante.
