Tarte salée aux œufs

Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 30 minutes.
Entre temps, faire blanchir le vermicelle chinois pendant une minute. Égoutter.
Faire revenir l'oignon avec l'huile. Ajouter les morceaux de viande, saler, poivrer. Laisser cuire en remuant 5 minutes. Laisser refroidir.
Battre les oeufs et la crème fraîche dans un saladier, ajouter le persil, le vermicelle chinois, les morceaux de viande et d'oignon.

Abaisser la pâte brisée de 2mm d'épaisseur, couper cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures de la plaque à four (dans notre cas un disque de 25cm de diamètre).
Déposer la pâte sur cette plaque beurrée, piquer légèrement à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire la pâte une demi cuisson dans un four moyennement chaud.
Garnir la tarte de la farce. Laisser cuire 15 minutes à four à 180° C.
Servir aussitôt.