Tartelettes au chocolat blanc et aux fruits rouges

Pour la pâte : foncez vos moules à tartelettes, piquez la pâte et faites les cuire à blanc à 180°C pendant 15 à 18 minutes en suivant le procédé expliqué dans le basique présenté la dernière fois sur la pâte sablée sucrée de Pierre Hermé.

Sortez les fonds de tartelettes du four et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux dans un plat adapté au micro-ondes, versez la crème et faites chauffer au micro-ondes pendant une minute à température maximale. Remuez bien. Si le chocolat n'est pas tout à fait fondu remettez le 30 secondes, puis répétez l'opération.

Une fois le chocolat fondu avec une consistance homogène, versez la moitié des fruits rouges et remuez en écrasant un peu pour que le jus des fruits se mélange un peu au chocolat. Versez cette préparation dans vos fonds de tartelettes et disposez les fruits restants sur le dessus en les enfonçant un peu dans le chocolat.

Mettez au réfrigérateur pendant 5 heures minimum pour que le chocolat fige bien.