Tatin de figues au jambon d'Aoste

- Préchauffez le four à th. 6 (180°).

- Rincez et essuyez les figues. Coupez-les en deux dans la hauteur.

- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et mettez-y les demi-figues à revenir 3 min., côté peau par dessus. Donnez un tour de moulin à poivre.

- Retirez ensuite les figues délicatement à l'aide d'une écumoire. Réservez.

- Versez le vinaigre dans la poêle et remuez sur feu doux jusqu'à ce que le liquide épaississe comme un sirop. Retirez du feu.
- Beurrez un moule à manqué. Versez le sirop dans le moule. Disposez les figues par-dessus, peau vers le haut. Recouvrez avec la pâte et rentrez les bords à l'intérieur du moule. Enfournez pour 35 min. de cuisson.
- Au sortir du four, laissez la tarte tiédir puis retournez-la sur un plat de service.

- Garnissez avec les tranches de jambon et servez aussitôt.