Tatin de foie gras au magret de canard fumé

Eplucher la pomme, la couper en 8 quartiers, les faire revenir avec le beurre et le sucre. Caraméliser et déglacer hors du feu au ratafia de cidre.

 

 

Prendre une petite timbale, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes.

 

 

Démouler sur la tranche de pain grillé, puis recouvrir de la tranche de foie gras poêlée.

Servir chaud.