La poire et l'amande, classique mariage réussi dans cette terrine, dessert agréable par sa fraicheur après le repas.
Ingrédients (8 personnes)
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3 poires bien mûres ou des poires au sirop égouttées
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120g de poudre d'amandes
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100g de sucre
- 120g de beurre bien mou
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3 œufs
Pour le nappage
- Tant pour tant chocolat crème
Pour le nappage (optionnel)
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80g de chocolat noir
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80g de crème liquide entière
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 160°C. Faites chauffer un peu d'eau pour préparer le bain-marie.
- 2
Mélangez le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez les 3 oeufs. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 3
Pelez et émincez les poires.
- 4
Dans un moule à cake (silicone, ce sera plus facile à démouler), disposez 3 à 4 c à s de pâte, ajoutez des tranches de poires, puis re-crème, re-poires en finissant par de la crème.
- 5
Placez votre moule à cake dans un plat plus grand à bord haut (un plat à gratin tout simplement). Versez l'eau chaude autour du moule à cake. Et enfournez 1h.
- 6
Soyez patient pour le démoulage. Démoulez quand c'est bien refroidi au bout de quelques heures.
- 7
Concassez le chocolat (au couteau ou mixer). Mettez le dans un bol.
- 8
Faites bouillir la crème fraîche dans une casserole. Lorsqu'elle bout, versez sur le chocolat. Mettez un couvercle pendant 1 minute ou 2. Puis mélangez bien.
- 9
Placez la terrine sur une grille avec un papier cuisson sous la grille. Versez la ganache sur la terrine et lissez.
Conseils
On obtient une belle croute dorée.
