L'avantage de la cuisine : jouer avec les saveurs et les mariages les plus inattendus.
La gariguette, fraise très parfumée, va donner une saveur inattendue au tiramisu.
Ingrédients (6 personnes)
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3 oeufs
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250g de mascarpone
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60g de sucre
- 1 paquet de biscuits langues de chat
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350g de fraises gariguettes ( ou autres)
Préparation
- 1
Clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes).
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Rajoutez la moitié du sucre.
Battez en meringue.
Mettez de côté. - 2
Battez les jaunes avec le sucre restant.
La crème va doubler de volume.
Rajoutez le mascarpone.
Mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène. - 3
Rajoutez les blancs meringués délicatement en soulevant la masse.
- 4
Coupez les fraises en 2 .
Coupez les biscuits cuillère de la dimension des verrines. - 5
Montage :
Déposez des morceaux de biscuits au fond de la verrine.
Mettez des fraises sur les biscuits.
Couvrez toute la surface de crème.
Rajoutez une deuxième couche de biscuits.
Couvrez de fraises.
Couvrez les fraises de crème.
Au total 2 couches de biscuits pour 2 couches de fraises et 2 couches de crème en alternance.
Mettez au frais. - 6
Laissez prendre plusieurs heures jusqu'à une nuit de préférence.
- 7
Au moment de servir, décorez d'une demi-fraise coupée en éventail.
Conseils
Les fraises coupées en 2 vont lâcher leur jus et imbiber les biscuits.
Donc, pas de besoin de les mouiller avant.
D'autres fraises feront certainement aussi bien l'affaire.
