Un dessert léger, frais et gourmand : Cyril Lignac livre sa recette de tiramisu au citron et fraises prête en 25 minutes !

Imaginez un dessert qui allie la fraîcheur des fraises et l'acidité du citron, le tout enrobé dans une onctueuse crème au mascarpone. Comme la cheffe Hannah Grant et son tiramisu “maillot à poids” aux fraises, Cyril Lignac nous propose sur son compte Instagram une version revisitée du tiramisu, parfaite pour les journées ensoleillées. Rapide à préparer et super gourmand, ce tiramisu au citron et aux fraises va enchanter vos papilles. Suivez les étapes simples et dégustez ce dessert léger, frais et plein de saveurs, idéal pour clore un repas en beauté !

• 250 g de fraises fraîches équeutées
• 28 biscuits à la cuillère
• 1 citron jaune
• Quelques feuilles de menthe

Pour le sirop d’imbibage :

• 3 citrons jaunes
• 30 cl d’eau
• 1 gousse de vanille
• 5 cl d’Amaretto

Pour la crème mascarpone :

• 3 jaunes d’œufs
• 105 g de sucre en poudre
• 150 g de mascarpone
• 1 citron jaune
• 350 g de crème liquide entière de 35% en MG bien froide montée en chantilly

1. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez le zeste de trois citrons et le jus d'un citron.
2. Fendez une gousse de vanille en deux, grattez-en les graines et ajoutez-les, ainsi que la gousse, dans l'eau bouillante.
3. Filtrez ce mélange à travers une passette fine et versez le tout dans un saladier. Ajoutez ensuite l'Amaretto, mélangez bien, couvrez avec un film plastique et laissez infuser quelques minutes.
4. Dans un grand bol, utilisez un batteur à main pour fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture épaisse et mousseuse.
5. Incorporez ensuite le mascarpone et le zeste d'un citron, continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Enfin, incorporez délicatement la chantilly bien froide à l'aide d'une maryse, en veillant à ne pas casser la texture aérienne de la crème.
6. Coupez les fraises en petits dés pour créer un tartare.
7. Dans des ramequins, étalez une première couche de crème au mascarpone. Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop de citron et vanille, puis placez-les sur la crème. Ajoutez une deuxième couche de crème au mascarpone, suivie du tartare de fraises.
8. Zestez un citron jaune par-dessus et terminez en ajoutant quelques feuilles de menthe au centre pour la touche finale.
9. Voilà, votre tiramisu au citron et aux fraises est prêt à être dégusté !