Le tiramisu est un de mes desserts favoris, facile à réaliser, qui peut être préparé à l'avance et qui glisse tout seul!
Ingrédients
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5 poires
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2 c. à s. de sucre
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50 g de liqueurs de poires
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600 g de mascarpone
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4 oeufs
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4 c. à s. de sucre
- 1 cocktail de Noël
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10 spéculoos
Déco
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5 sarment du Médoc chocolat noir framboise
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1 tranche de poires
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Spéculoos (en poudre)
Matériel
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Couteau d'office
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Fouet
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Poêle
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Saladier
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Verre(s) à verrine
Préparation
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1Dans une poêle, faire fondre les 2 c à s de sucre fin, ajouter les poires coupées en dés et flamber avec la liqueur de poires Williams. Laisser cuire 5min. Débarrasser les fruits et laisser un peu réduire le jus. Stopper le feu.
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2Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre fin.
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3Ajouter le mascarpone et mélanger.
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4Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.
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5Dans chacune des verrines, placer un fond de spéculoos. Verser un peu de liqueur de Noël.
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6Placer une 1ère couche de crème mascarpone.
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7Puis une couche de poires avec un peu de jus caramélisé.
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8Et enfin une couche de mascarpone.
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9Garnir avec la poudre de spéculoos, 2 tranches fines de poires et 1/2 sarment du Médoc.
Conseils
NB: ce dessert peut être préparé à l'avance mais il est préférable de placer la déco juste avant de servir.
