Le Tiramisu, dessert italien crémeux et frais à souhaits. A l'origine, celui-ci est à base de café et biscuits à la cuillère. Mais on peut le préparer dans différentes variantes : fruits rouges, pêches, poires, etc... et aussi remplacer le biscuit à la cuillère par le biscuit rose de Reims comme ce tiramisu aux fraises et framboises ...
Ingrédients (4 personnes)
- 2 sachets de surcre vanillé
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5 cuillères à soupe de liqueur de fraises
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6 cuillères à soupe de coulis de fraise
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30 gr de sucre semoule
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18 biscuits roses de Reims
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250 gr de framboises
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200 gr de marcarpone
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2 œufs
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600 gr de fraises
Préparation
- 1
Laver, puis ôter la queue les fraises. Les couper en quartiers fins et les faire macérer dans la liqueur de fraises.
Mettre les 2 jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le mascarpone à la préparation.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange jaunes d'oeufs-macarpone. - 2
Disposer ensuite dans des coupes les biscuits roses de Reims grossièrement émiéttés, la liqueur de fraises (de la macération) avec un peu de coulis de fraises, une couche de fraises et de framboises mélangées, puis une couche de mascarpone. Décorer le dessus avec des fraises et des framboises.
Mettre au réfrigérateur 4 heures avant de déguster.
