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30min
Facile
Bon marché
Par Oudelet Christopher Marie de Luxembourg
Un délicieux dessert froid qui mélange une crème onctueuse et l'éternel goût du café.
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Ingrédients
6 personnes
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Café fort
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2 paquets de boudoirs
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100 g de sucre
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250 g de mascarpone
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4 oeufs
Préparation
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Monter les blancs en neige et laisser reposer.
- Mettre ensuite les 100 g de sucre dans un assez grand plat. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et les pots de mascarpone.
-Puis ajouter les blancs d'oeufs en neige délicatement.
-Tremper les boudoirs dans le café. Juste l'aller retour : ne pas trop l'imbiber.
- Mettre au fond d'une coupelle une couche de boudoirs imbibés puis une couche de crème puis ainsi de suite.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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