Tortilla de pommes de terre traditionnelle

Peler les pommes de terre et les couper en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y plonger les pommes de terre.
Baisser le feu et cuire les pommes de terre en mélangeant très régulièrement.
Si ça accroche trop, (il faut que ça grille un peu), rajouter un peu d'huile dans la poêle.

Quand les pommes de terre commencent à s'écraser, rajouter les oignons émincés et continuer à mélanger, environ 5 minutes.
Les oignons doivent être fondants. Réserver.
Dans un saladier battre les oeufs en omelette.
Ajouter le sel puis le mélange de pommes de terre et oignons. Bien mélanger.

Dans une poêle pas trop grande pour que la tortilla soit bien épaisse, faire chauffer un peu d'huile et verser ce mélange.
Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes en prenant soin de décoller les bords et en piquant l'intérieur avec une fourchette régulièrement pour décoller la tortilla.

Retourner ensuite la tortilla comme une crêpe sur une assiette, puis la faire glisser dans la poêle pour cuire l'autre côté (environ 5 minutes à feu doux).
Retourner de nouveau la tortilla sur une assiette et servir accompagnée des sauces 'les Best of d'Oh Ouizz !" de Bénédicta et d'une salade.
La tortilla est aussi excellente froide, coupée en petits cubes.