Tortilla espagnole aux pommes de terre et à l'ail

Éplucher les pommes de terre. Les couper en fines tranches.

Dans une poêle de 20cm de diamètre, mettre 25 cl d'huile d'olive (oui c'est beaucoup mais c'est juste pour cuire les pommes de terre et l'oignon). Chauffer sur feu modéré à doux. Ajouter les gousses d'ail.

Quand l'ail commence à faire des bulles, ajouter les pommes de terre. Laisser cuire sur feu doux pour cuire les pommes de terre mais sans les dorer. Laisser cuire 5 à 10 minutes.

Hacher finement l'oignon. Puis l'ajouter aux pommes de terre. Laisser cuire de nouveau le tout (toujours sur feu doux).

Mettre les œufs dans un grand bol. Les fouetter à la fourchette, puis les saler. Quand les pommes de terre sont cuites, (la chair est tendre mais non dorée), les enlever avec une écumoire, bien les égoutter...Ne pas oublier d'enlever les gousses d'ail !

Puis les ajouter aux oeufs battus. Bien mélanger.

Enlever l'huile de la poêle en en laissant une petite quantité (une ou deux cuillerées à soupe). Laisser chauffer sur feu modéré.

Verser la préparation dans la poêle.

Commencer à mélanger comme des œufs brouillés avec une cuiller en bois.

Laisser cuire avec un couvercle. Mélanger de temps en temps l'intérieur de la tortilla en laissant cuire le bord. Quand l'extérieur commence à dorer, placer une assiette ou un plat plat (!!) sur la poêle.

Retourner d'un coup la poêle. Puis transvaser délicatement la tortilla de nouveau dans la poêle. Laisser cuire l'autre côté en rabattant le bord sous la tortilla.

Quand la tortilla est cuite, mettre sur un plat de service et déguster chaud ou froid !