© Benjamin DECOIN/M6
Comment mieux finir l’année qu’en se régalant avec de bons plats maison ? Si l’inspiration vient à vous manquer, branchez-vous sur M6, à partir de 18h45 et suivez les recommandations de Cyril Lignac et de son acolyte de toujours, Jérôme Anthony dans Tous en cuisine. Au programme de cette édition spéciale ”Menu de fêtes” : velouté de panais, pizette au fromage à raclette, volaille sauce suprême et île flottante aux pralines roses. Voici sans plus attendre la liste d’ingrédients pour réaliser ces merveilles.
Lundi 30 décembre : velouté de panais, tombée de soja aux épices douces et pizette fromage à raclette, champignons et œuf minute
Entrée
Les ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de panais épluchés et coupés en morceaux
- ½ l de lait entier
- ½ l de bouillon de légumes
- 50 g de beurre
- 25 cl de crème liquide 33% de MG
- 50 g de pousses de soja
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blond (ou sésame blanc)
- 1 cuillère à café de poudre de tandoori rouge (épices indiennes)
- ¼ de botte de cerfeuil
- De l’huile d’olive
- Du gros sel
- Du sel fin
- Du poivre du moulin
Plat
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à pizzette :
- 220 g de farine
- 245 g de yaourt au lait de coco (ou yaourt grec)
- Du sel fin
Pour la garniture :
- 150 g de fromage à raclette sans la croûte
- 200 g de mascarpone
- 200 g de champignons de Paris
- 150 g de champignons type pleurotes
- 1 œuf
- 1 morceau de parmesan de 50 g
- De l’huile d’olive
Mardi 31 décembre : volaille sauce suprême et île flottante aux pralines roses et caramel
Plat
Les ingrédients pour 4 personnes
- Les filets d’une belle volaille de 1,2 à 1,6 kg
- 2 l de bouillon de volaille
- 2 carottes épluchées, lavées et coupées en morceaux de 5 cm
- 2 navets épluchés, lavés et coupés en quartiers
- 3 poireaux lavés et coupés en morceaux de 5 cm
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 50 g de beurre demi-sel pommade
- 25 g de truffe noire hachée
- 150 g de crème épaisse crue
- 2 œufs
- Dus sel fin
- Du poivre du moulin
Dessert
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 12 cl de crème
- 35 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la crème anglaise :
- 11 cl de lait entier
- 11 cl de crème liquide entière
- 2 gousses de vanille
- 20 g de sucre en poudre
- 3 œufs
Pour les blancs en neige à la praline :
- 5 œufs
- 50 g de sucre semoule
- 15 g de pralines roses concassées