Truite aux amandes

Passer les truites sous un filet d'eau froide, les disposer sur du papier absorbant.

Dans une poêle mettre le beurre et l'huile et faire chauffer, une fois l'huile chaude mettre les truites préalablement saler et poivrer.

Les retourner de temps en temps, pendant la cuisson dans une petit poêle faire revenir les amandes éfilées, elles doivent prendre une jolie couleur brune.

Les truites sont cuites lorsque la couleur de la chair est devenue blanche.
Lors du service verser les amandes sur les truites.
Bon appétit!