Super recette familiale savoureuse et facile à cuisiner, plaira aux grands comme aux petits
Ingrédients
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3 c. à s. d'huile d'olive
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2 brins de romarin
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1 brin de thym
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Sel ou sel fin
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Poivre
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20 cl de vin blanc sec
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1 gousse d'ail
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4 fines tranches de poitrine fumée
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1 oignon
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500 g de pommes de terre (petites)
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épaule de veau
Préparation
- 1
Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les morceaux de viande en procédant en plusieurs fois. Salez et poivrez.
- 2
Retirez la viande. Jetez la graisse de cuisson. Faites dorer les tranches de poitrine fumée 3 à 4min, dans la cocotte essuyée. Retirez et remplacez-les par l'oignon haché. Faites le revenir 2min sur feu doux. Remettez les morceaux de veau dans la cocotte. Versez le vin blanc. Laissez le s'évaporer.
- 3
Ajoutez les tranches de poitrine fumée avec la gousse d'ail écrasée, le romarin et le thym dans la cocotte. Versez l'eau juste à hauteur. A ébullition, couvrez et laissez cuire 1h.
- 4
Épluchez les pommes de terre. Coupez les en dés. Ajoutez les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 min cocotte couverte pour que le jus réduise. Servez bien chaud dans la cocotte.
Conseils
On peut remplacer par de la blanquette de veau, moins couteux et aussi savoureux.
On peut remplacer le romarin et le thym par un bouquet garni.
Pour corser le jus de cuisson, demander à votre boucher 1 os de veau à ajouter dans la cocotte.
Vous pouvez aussi le relevez de fond de veau déshydraté.
