Un bol végétarien façon buddha bowl à base de quinoa et légumes. Une salade composée fraîche et nourrissante, agrémentée de pistaches grillées salées et de graines de courge. Elle est accompagnée de son houmous de pois chiches fait maison. Idéal comme plat unique.
Ingrédients
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200 g de quinoa biothentic
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40 cl d'eau
Pour les pois chiches :
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200 g de pois chiches biothentic
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1 l d'eau
Pour le bowl :
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1 laitue petite
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1,4 chou rouge
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10 radis
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2 carottes
- 2 c. à s. de pistache grillée salée biothentic
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2 c. à s. de graines de tournesol biothentic
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 citron vert
Pour le houmous :
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Pois chiche cuits (pesés égouttés)
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1 citron vert bio (pour en prélever le jus et le zeste)
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2 c. à s. de tahin (purée de sésame)
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1 gousse d'ail
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5 c. à s. d'huile d'olive
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre du moulin
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1 c. à s. de persil plat
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Passoire
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Planche à découper
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Les pois chiches :
La veille, mettez les pois chiches dans un saladier, couvrez d'eau froide et laissez-les tremper jusqu'au lendemain.
Le lendemain, rincez les pois chiches et faites-les cuire dans une casserole avec l'eau, à feu doux sous couvert pendant 60 minutes, jusqu’à disparition complète de l’eau. - 2
Le quinoa :
Rincez et faites cuire 1 volume de quinoa dans 2 volumes d’eau, à feu doux sous couvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à disparition complète de l’eau.
- 3
Le houmous :
Versez les pois chiches dans le bol d'un robot.
Ajoutez la purée de sésame, l'ail haché, les feuilles de persil plat, le jus et le zeste râpé du citron vert. Salez, poivrez, ajoutez l'huile et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
Versez la crème dans un bol, rectifiez éventuellement l'assaisonnement de sel, couvrez avec du film alimentaire et réservez le houmous au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. - 4
Le veggie bowl :
Coupez finement le chou rouge. Epluchez et râpez les carottes.
Rincez et égouttez la salade, lavez et séchés les radis, coupez-les en rondelles.
Assaisonnez le quinoa avec le sel, le poivre, l'huile et le jus de citron.
Dans un grand bol (un bol par personne), disposez les ingrédients les uns à côté des autres : commencez par mettre le quinoa, ajoutez la salade, les carottes râpées, les pois chiches, le chou rouge et les radis.
Ajoutez les pistaches grillées salées grossièrement concassées et les graines de tournesol.
Terminez avec une cuillerée de houmous au milieu. Servez.
