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Vous regardez : Velouté de châtaignes aux noisettes et chips de lard
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45min
Facile
Bon marché
Des châtaignes sublimées subtilement par un petit goût de noisettes et pour finir en beauté une croustillante chips de lard !
Ingrédients (2 personnes)
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35 cl de bouillon de légumes
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10 cl de lait
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Sel
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Poivre
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Du beurre
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1 échalote
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25g de noisettes
- 4 tranches de lards à griller
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300g de châtaignes cuites
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faite revenir les noisettes à sec quelques minutes dans une poêle, réservez.
- 2
Dans une casserole faîtes revenir l'échalote dans le beurre, ajouter les châtaignes, laisser dorer quelques minutes puis ajouter le bouillon et le lait. Laisser frémir 15min.
- 3
Mixer les châtaignes et les noisettes (en garder pour la déco). Tout en versant le bouillon, jusqu'à la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement.
- 4
Pour la chips de lard, mettre les tranches de lard à cuire au four à 210°c pendant environ (il faut surveiller !) 20 à 30min, entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un poids dessus pour pas qu'elle gondole.
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