Velouté de mâche et St-morêt

Garder quelques feuilles de mâche.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir doucement le reste de la mâche.

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Saler et poivrer
Verser 1 l d'eau sur la mâche et les pommes de terre et laisser cuire doucement pendant 30 minutes.

Mixer très finement ce potage. Verser la crème ou le fromage et vérifier l'assaisonnement.

Servir le velouté dans des coupelles ou des verrines et déposer un bouquet de mâche sur le dessus.

Le résultat.