Ce velouté est très facile à réaliser, il vous suffit d'un blanc de poulet, des carottes, un oignon et le tour est joué.
Pour la consistance du velouté, c'est à vous de voir chacun selon son goût.
Ingrédients
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1 blanc de poulet
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2 carottes
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1 botte de céleri
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1 oignon (gros)
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100 g de beurre
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100 g de farine
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1 pot de crème fraîche
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1,5 l d'eau
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1 cube de bouillon de volaille
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Huile d'olive
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Persil cisèlé
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1 c. à c. de curry
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1 c. à c. de quatre épices
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Poivre noir
Matériel
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Casserole
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Cocotte-minute
Préparation
- 1
Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive.
Faire chauffer, ensuite ajouter le blanc de poulet.
Laisser bien dorer.
Éplucher l'oignon et les carottes ensuite les couper en quatre.
Les mettre dans la cocotte avec le cube et les épices.
Mélanger quelques secondes avant d'ajouter la botte de persil et l'eau.
Laisser cuire pendant environ 25 min après ébullition. - 2
Retirer le poulet ainsi que les légumes.
Passer le bouillon au chinois puis réserver.
Dans une grande casserole à fond épais faire fondre le beurre, puis y ajouter
progressivement la farine jusqu'à formation d'une pâte (Comme pour la sauce béchamel) - 3
Ajouter petit à petit le bouillon tout en fouettant pour qu'il n'ait pas de grumeaux.
Pour terminer, ajouter le pot de crème fraîche et laisser épaissir.
Avant de servir, émietter le poulet et l'ajouter au velouté.
Parsemer de persil ciselé et de fromage râper.
Conseils
Avant de servir parsemer de persil haché et à vos cuillères!
