Velouté d'endives aux lardons .

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p>Lavez et enlevez les feuilles un peu abîmées, coupez-les en tronçons, faire la même chose avec les pommes de terre. Dans une poêle faire chauffer les 2 c à s d'huile d'olive. Jetez-y les endives. Laissez-les braiser pendant 15 min à feu doux. Dans une casserole versez 100 cl d'eau, laissez bouillir, ajoutez le c

Mixer avec un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir un velouté très lisse . Salez et poivrez, ajoutez la crème fraiche mélangez. Réservez au chaud. Dans une poêle chaude faire cuire les lardons. Au moment de servir versez le velouté dans des assiettes à soupe, accompagner de lardons dans des feuilles d'endives. Saupoudrer de piment d'Espelette.