Une verrine rapide à réaliser.
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre du moulin
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1 c à s de ciboulette ciselée
- 4 c à s de fromage de chèvre mi-frais
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1 courgette
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4 tomates
- 300g de dés d'agneau (gigot ou épaule)
Préparation
- 1
Couper la courgette et les tomates en dés d'1 cm de côté.
- 2
Mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette, du poivre et un filet d'huile d'olive.
- 3
Poêler les dés de courgettes dans un filet d'huile d'olive, 2 minutes à feu vif pour les garder al dente, saler et poivrer.
- 4
Poêler les dés d'agneau dans un filet d'huile d'olive, 2 à 3 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, saler et poivrer.
- 5
Monter les verrines : une couche de courgettes tièdes, une couche de tomates, une couche de fromage de chèvre et finir avec l'agneau bien chaud.
- 6
Le contraste du chaud et du froid donne de la fraîcheur à la dégustation.
Conseils
En fin de cuisson, saupoudrez les dés d'agneau d'origan ou de thym frais haché.
