Des petites verrines parfaites pour un apéro entre amis !
Ingrédients (4 personnes)
- De l'huile d'olive à la bergamote
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1 échalote
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1 c à s de gingembre frais
- De l'huile d'olive au citron
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Du vinaigre de xérès
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Du poivre
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Du sel au piment d'espelette
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1 bouquet de coriandre fraîche
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De la ciboulette
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2 tomates
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3 citrons verts
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200g de cabillaud
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1 petit concombre
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1/2 poivron orange
- 1 ou 2 avocats, tout dépend de la taille
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1/2 petit fenouil
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200g de saumon
Préparation
- 1
Mettre le saumon à mariner 2 h dans la moitié du jus des citrons avec 2 c à s de ciboulette hachée, 2 c à s d'huile à la bergamote, un peu de sel. Mettre le cabillaud à mariner 2 h dans le reste du jus de citron avec 2 c à s de coriandre hachée.
- 2
Tailler les tomates en petits dés en enlevant les pépins et mélanger avec 1 c à s de ciboulette,et une vinaigrette à l'huile de bergamote, saler, poivrer.
- 3
Peler et tailler le concombre en petits dés et mélanger avec 1 c à s de ciboulette et une vinaigrette à l'huile au citron, saler poivrer.
- 4
Éplucher l'avocat, le découper en petits dés, mélanger avec 1 c à s d'échalote émincée et une vinaigrette à l'huile au citron, saler, poivrer.
- 5
Couper le poivron en petit dés ainsi que le fenouil, les mélanger puis ajouter 1 c à s de coriandre hachée et une vinaigrette à l'huile de bergamote.
- 6
Monter les verrines
Mettre par exemple pour une verrine, de la tomate au fond de la verrine puis du cabillaud et terminer par l'avocat. Pour une autre verrine, concombre au fond saumon puis poivron, ainsi de suite laisser, place à votre imagination
