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20min
Par Love Surimi
Une belle recette de Bruno Monnoir
Ingrédients (4 personnes)
- 100 gr de surimi en dés, miettes ou râpé
-
Huile de noisette
-
Vinaigre balsamique
-
Blanc
-
Sel
-
Poivre
- 10 petits dés de pomelos
- 20 petits dés de betteraves
- (à défaut en boîte)
-
60 gr de beurre noisette
-
40 cl bouillon cube ou bouillon poule
- 4 barrettes de pain de mie
-
300 gr de petits pois écossés
Préparation
Préparation :
- 1
Couper le surimi en dés ou en miettes et le mélanger aux dés de betterave et pomelos.
Assaisonner à l'huile de noisette, vinaigres balsamique et blanc, sel et poivre. - 2
Cuire les petits pois à l'anglaise (eau fortement salée) et rafraîchir à l'eau glacée.
- 3
Mixer les petits pois avec le beurre noisette chaud et le bouillon de poule.
Rectifier l'assaisonnement et additionner la poussière d'orange.
Servir dans une petite verrine avec la barrette de pain de mie en travers sur le verre.
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