Wok de bœuf aux légumes

Versez deux grands verres d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, écossez les petits pois.
Pochez-les dans le bouillon 3-4 minutes, récupérez-les, passez-les sous l'eau froide et réservez. Lavez les pois mange tout et pochez-les 3 minutes dans le même bouillon. Récupérez-les et passez-les sous l'eau froide. Retirez le bouillon du feu et laissez-le refroidir. Epluchez la carotte et taillez-la en petits bâtonnets. Lavez les oignons et la cive et ciselez-les.

Versez les nouilles dans le bouillon froid pour qu'elles se détendent.
Versez un filet d'huile d'olive dans le wok. Faites-y revenir les oignons et la cive. Puis, ajoutez les petits bâtonnets de carottes et le boeuf coupé en petits morceaux. Déglacez à l'aide d'une louche du bouillon.

Mélangez. Ajoutez les petits pois et les petits pois mangetout préalablement cuits et les pousses de soja. Ajoutez ensuite les nouilles égouttées. Ajoutez le gingembre frais râpé, le gingembre en poudre, la sauce soja et la sauce Nuoc-Mâm. Déglacez à nouveau avec une petite louche de bouillon. Ajoutez la coriandre ciselée et le poivre puis servez.