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Les produits ultra-transformés sont devenus omniprésents dans les rayons de la grande distribution, représentant désormais deux produits sur trois. Cette constatation alarmante a été révélée par une étude du magazine 60 millions de consommateurs, qui souligne également que ces produits occupent actuellement 36% de notre assiette quotidienne. Parmi les produits ultra-transformés les plus populaires, on retrouve des plats tels que les cordons bleus, les lasagnes et les pizzas. Ils promettent une solution pratique pour gagner du temps en cuisine, mais à quel prix ?
Des dangers pour la santé
"Les preuves scientifiques s'accumulent très rapidement et massivement pour suggérer un effet délétère des aliments ultra-transformés sur la santé", indique Mathilde Touvier, directrice de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle à l'Inserm qui est à l’origine du système de notation du nutri-score.
Ce système vise à informer les consommateurs sur la qualité nutritionnelle des aliments en leur attribuant une lettre allant de A à E, A étant la meilleure note. Cependant, même si certains produits ultra-transformés peuvent obtenir un nutri-score satisfaisant, il est important de prendre en compte l'ensemble de leur composition et de privilégier des aliments frais et peu transformés autant que possible.
Il est crucial que les consommateurs prennent conscience des risques associés à une consommation excessive de produits ultra-transformés. Ils sont souvent riches en sucres ajoutés, en gras saturés, en sel et en additifs, ce qui peut avoir un effet cocktail et entraîner des conséquences néfastes sur notre santé. Il est nécessaire de favoriser une alimentation équilibrée, basée sur des aliments naturels et frais, afin de préserver notre santé à long terme.
Un nutri-score pas assez poussé
La mise en place de l’indice nutri-score est déjà une avancée, mais elle reste insuffisante.
Une note de A ou B ne donne pas la certitude que le produit n’est pas ultra-transformé comme c’est le cas avec la plupart des substituts végétaux à la viande. A l’inverse, le beurre va avoir une note de E alors que c’est un produit brut. « Le Nutri-Score couvre la dimension nutritionnelle des aliments et n’a pas la prétention d’aller au-delà », précise le Pr Serge Hercberg, fondateur du Nutri-Score à 60 millions.
Les 4 réflexes à adopter de 60 millions pour limiter produits ultra-transformés
- Privilégier les produits portant la mention « sans conservateurs », « sans additifs » et, côté charcuterie, « sans nitrites ».
- Entre deux produits industriels similaires, choisir le moins transformé, en se fondant sur la liste des ingrédients, plus elle est courte, mieux c’est. Vous pouvez aussi utiliser les applis type Yuka ou les comparatifs de 60 millions.
- Faire ses produits industriels préférés en version maison, c'est toujours meilleur.
- Favoriser les yaourts nature à ceux aromatisés ou aux fruits, les mélanges de légumes surgelés bruts non cuisinés aux poêlées cuisinées, les jus 100 % fruits ou pur jus aux boissons à base de concentré.
Les 5 repères à connaître pour reconnaître un aliment ultra-transformé
- Prenez garde aux listes d’ingrédients longue comme le bras. S'il y en a plus de 5, il y a 75% de chance qu’il s’agisse d’un produit ultra-transformé. Traquez les E ne suffit plus, certains fabricants ont changé les appellations pour brouiller les pistes. Cherchez des noms d’ingrédients qui ne vont pas d’habitude dans une cuisine comme hydrolysat, protéines réhydratées, maltodextrine.
- On fuit les produits allégés en sucre ou en matières grasses ainsi que ceux enrichis en fibres. La mention « pauvre en sucre » sur un produit connu pour être sucré implique souvent que le produit a été dénaturé en remplaçant le sucre par des maltodextrines ou des édulcorants. Idem pour les aliments réputés très gras qui affichent le message « allégé ».
- Méfiance aux emballages très colorés qui affichent des éléments pour plaire aux enfants qui cachent des nids à sucres.
- Attention aux produits premiers prix, les fabricants remplacent souvent les ingrédients coûteux par des arômes artificiels, des exhausteurs de goût, des fibres qui donnent de la texture : autant de marqueurs d'ultra-transformation.