Accords mets & bières
Avec les fromages
Et oui, bières & fromages forment des mariages particulièrement réussis. Voilà quelques exemples :
Avec un fromage de chèvre frais ou mi frais, on va jouer sur une bière veloutée pour rester dans la même texture que celle du fromage. On va choisir par exemple une bière allemande ou jouer sur un contraste avec une bière aux arômes de miel, comme une Mandrin au miel ou de griottes sans qu'elle ne soit sucrée.
Avec un fromage de chèvre affiné, on va choisir une bière brune aux arômes de chocolat. Par exemple, le Sainte Maure de Touraine se mariera parfaitement bien avec un stout qui va avoir la même texture crémeuse que le fromage tout en apportant d'autres arômes, comme le Chocolate Stout de Brooklyn Brewery.
Avec le Stilton (fromage bleu anglais à base de lait de vache), on se dirige vers une bière brune aux arômes dominants de chocolat (une Page 24 Brune) ou vers une bière IPA (India Pale Ale) aux arômes de fruits exotiques, comme une Dalva de la brasserie Thiriez, ou une Punk IPA de Brewdog.
Retrouvez d'autres accords bières & fromages sur le blog d'Elisabeth.
