Accords mets & bières
Avec les légumes
Quands ils sont confits, comme les oignons par exemple
On se dirige vers une bière à la dominante caramélisée, comme une Ale brune afin d'avoir des notes torréfiées, comme une Caussenarde Brune de la Ferme Brasserie La Caussenarde dans l'Aveyron ou une Choulette brune du Nord.
Avec les asperges
Bonne nouvelle : s'il est très difficile de marier asperges et vins, pas de problèmes avec la bière.
Les asperges se marient très bien avec les bières houblonnées qui ont un coté herbacé dans leurs arômes. Elisabeth Pierre se souvient avec émotion d'un velouté d'asperges parsemé de céréales torréfiées et de copeaux de parmesan qui se mariait très bien avec une bière Malts et Hops brassée à la brasserie St Germain, dans le Nord.
