Accords mets & bières
Avec les plats mijotés à la bière comme des carbonades, tagines, etc.
On peut cuisiner toute une gamme de plats mijotés avec de la bière, comme la célèbre carbonade flamande, en passant par le tagine, l'irish stew, le poulet ou le lapin à la bière, etc.
Elisabeth conseille de ne pas boire la bière qui a servi à cuisiner car en fin de cuisson, la bière a disparu en ne laissant que ses arômes.
Il est donc préférable de proposer une autre bière.
Par exemple, pour un tagine avec des fruits séchés type abricots, des fruits secs comme des amandes, et des épices, on reste sur le côté confit et épicé en partant sur une bière avec un profil épicé, comme une Dremwell Rousse de la Brasserie de Bretagne, ou la Scotch Ale de la brasserie Saint Georges dans le Morbihan.
On peut aussi contraster les plats mijotés avec des bières aux malts grillés et torréfiés pour apporter de l'amertume et contrebalancer le côté riche de certains plats mijotés, comme une Sous les Pavés de la brasserie l'Agrivoise dans l'Ardèche, ou une Rochefort 8.
