Sauté d'agneau dans une sauce à l'oseille
Ingrédients (6 personnes)
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2 ou 3 cuillères de crème fraiche
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1 cuillère à soupe d'Huile
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Sel
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Poivre
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1 bouillon Kub
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1gros oignon
- 1 très gros bouquet d'oseille
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1 épaule d'agneau désossée
Préparation
- 1
Détailler l'épaule en lanières. Les faire revenir dans une cocotte légèrement huilée, sur feu assez vif, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés (20 min environ).
- 2
Pendant la cuisson de l'agneau, émincer l'oignon, laver l'oseille, préparer le bouillon (environ 25cl) selon les recommandations.
- 3
Quand l'agneau est bien doré, le retirer de la cocotte, le garder au chaud. Jeter le gras. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons quelques minutes. Mouiller avec le bouillon en grattant bien les parois. Ajouter l'oseille, la faire fondre une dizaine de minutes.
- 4
Quand l'oseille est bien fondue, remettre la viande dans la cocotte, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux 20 min minimum.
- 5
Quand la viande est bien fondante, ajouter la crème juste avant de servir.
- 6
Servir bien chaud avec des pâtes type tagliatelles.
Conseils
Ne pas hésiter à mettre beaucoup d'oseille.
Peut se préparer avec du gigot, plus maigre mais moins goûteux.
