Une délicieuse recette qui marie à la fois de la viande et du poisson.
Ingrédients (2 personnes)
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2 c à s d'huile d'olive
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2 c à s de farine
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Du basilic
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Poivre
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Sel
- 6 tomates entières pelées en conserves
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100g d'allumettes de lardons
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400g de queue de lotte
Préparation
- 1
Conserves, basilic, poivre, sel, 2 c às d'huile d'olive, 2 c à s de farine.
Faire rissoler les allumettes de lardons dans l'huile d'olive puis retirer les de la poêle. - 2
Enlever soigneusement la peau et les nerfs de vos queues de lotte pour obtenir un morceau très blanc et très fin. Couper le morceau obtenu en fines lamelles. Les fariner et les faire revenir dans la poêle des allumettes. Saler et poivrer.
- 3
Ajouter les allumettes, les tomates coupées en morceaux et le basilic.
- 4
Laisser cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
- 5
Servir chaud avec du riz par exemple.
Conseils
Pour bien préparer la queue de lotte il faut enlever soigneusement la peau et les nerfs pour obtenir un morceau très blanc et très fin. Si la lotte reporte un fort succès auprès des cuisiniers c"est grâce à son absence d"arêtes. Elle n"a qu"une unique épine dorsale très facile à retirer. Attention, elle contient beaucoup d"eau il faut donc pratiquement prévoir 1 kg de queue de lotte pour 4 personnes.
