Des légumes frais pour une entrée d'été
Ingrédients (8 personnes)
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un peu de piment de cayenne
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Sel
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Poivre du moulin
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2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cup d'huile d'olive
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2 gousses d'ail pressées ou bien hachées
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le jus d'un citron vert
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origan
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basilic
- 1 lichette d'huile de pistache
- 2 ou 3 artichauts poivrades
- 1 boite d'épis de mais nains
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1 poivron jaune
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1 poivron vert
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1 poivron rouge
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2 ou 3 tomates
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1/2 brocoli
- 1 cup d'olives noires
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5 ou 6 champignons de Paris
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1/2 choufleur
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3 carottes
Préparation
Lavez bien tous vos légumes et faites de gros dés avec les tomates et les poivrons, des bâtonnets avec les carottes, les artichauts seront coupés en 4 puis citronnés et des bouquets avec la famille des choux ; ceux-ci seront rapidement cuits à la vapeur une petite dizaine de mn, tandis que carottes, tomates, poivrons et champignons resteront crus ; cuisez également légèrement les artichauts poivrades, ils n'en seront que plus goûteux ;
N'oubliez pas les olives noires, les champignons de couche citronnés et coupés en 4 de la taille d'une bouchée, les mini épis de maïs ; ne rajoutez le basilic et l'origan qu'en fin de préparation si vous ne voulez pas voir les feuilles devenir noires et flétries ;
Préparez votre vinaigrette et versez-là sur les petits légumes
Conseils
J'aime bien utiliser un contenant avec un couvercle ; cela permet de bien mélanger sans pour autant abimer les légumes fragiles ; secouez, secouez toutes les heures en passant près de votre boite ; la marinade imprègnera parfaitement l'anti-pasti
Si vous préférez servir cet anti-pasto platter à table, émincez vos légumes un peu plus finement
C'est vous qui choisissez...
Vous pouvez tout à fait le préparer la veille et le mettre au frigidaire ou bien le faire deux ou 3 trois heures avant et en le laissant à température ambiante
