Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Cet ingrédient basique que l’on a toujours dans son placard permet de faire mûrir vos fruits plus rapidement !
Vous venez d’acheter un avocat beaucoup trop dur ou des bananes trop vertes pour les manger dès aujourd’hui ? Voici la solution idéale pour les déguster le plus rapid1
Est-il nécessaire d'éplucher la rhubarbe avant de la cuisiner ?
Selon les recettes, il est préconisé de retirer la peau de la rhubarbe. Problème : on risque de perdre sa jolie couleur rose… Découvrez la bonne méthode &agr1
Que signifie vraiment le numéro présent sur les œufs ?
Aviez-vous remarqué les codes notés à même la coquille des œufs ? On vous dit tout ce qu’il faut savoir sur ces informations chiffrées.
“Une nouvelle page s'écrit ” : ce restaurant étoilé en 2023 d’un ancien candidat de Top Chef va fermer prochainement ses portes
Malgré l'obtention de sa première étoile au guide Michelin en 2023, le restaurant La Mutinerie fermera ses portes d’ici quelques mois. Voici ce que l’on sait s1
“Ma sauce préférée" : Philippe Etchebest livre les secrets pour préparer une bonne béarnaise qui accompagnera à merveille vos prochaines grillades au barbecue
Vous aimez la sauce béarnaise ? Vous allez adorer la recette simple, mais efficace de Philippe Etchebest pour réaliser une sauce béarnaise sans vous tromper !
Cette astuce toute simple va vous permettre de conserver vos herbes aromatiques pendant au moins 10 jours !
Les herbes aromatiques s’imposent comme un indispensable de la cuisine. S’il est possible de les utiliser sèches, il n’y a rien de mieux que les herbes fraîches e1
Mon chocolat présente des traces blanches, est-ce que je peux le manger sans risques ?
Il n’est pas rare d’observer quelques taches blanches sur le chocolat après l’avoir ouvert. Cela est-ce dangereux pour la santé ? Peut-on le consommer malgré to1
“Mangez des légumes comme de la viande !” : Norbert Tarayre propose une recette végétarienne, du chou rouge “rôti façon côte de boeuf” avec un pesto spécial
Cette recette va vous faire envisager le chou rouge autrement. Norbert Tarayre cuisine ce légume “rôti façon côte de bœuf". Le chef nous livre la marche &ag1
Comment bien choisir son artichaut ? Les conseils d’un chef étoilé pour sélectionner le meilleur !
Amateurs d’artichaut, la saison de ce légume vert débute. C’est donc le moment où jamais de s'intéresser à ce beau produit. Aujourd’hui, on r&eacu1
“Vous m’en direz des nouvelles” : Laurent Mariotte partage sa recette d’un délice antillais, le flan coco !
Envie de découvrir de nouvelles saveurs ? Laurent Mariotte vous propose sa version du célèbre flan coco. Voici la marche à suivre.
“On a le droit d’avoir des grumeaux dans la pâte, c’est même meilleur !” : Cyril Lignac dévoile sa recette et son astuce pour faire des pancakes moelleux et bien gonflés
Les pancakes sont parfaits pour commencer la journée du bon pied ou pour une pause gourmande dans l'après-midi. Encore faut-il que ceux-ci soient gonflés à souhait…1
“On sait qu’il n’y a pas de cochonnerie ” : le gagnant de La Meilleure Boulangerie 2023 nous livre ses conseils pour choisir une bonne baguette de pain
Gagnant de l’édition 2023 de la Meilleure Boulangerie de France, Jean-Baptiste Grangé nous a livré ses secrets afin de repérer une bonne baguette ! Voici quelles son1
Comment reconnaître une bonne pizzeria ? Un restaurateur italien partage ses conseils !
Amateurs de pizzas, un expert a partagé ses astuces afin de dénicher à coup sûr une bonne pizzeria. On vous explique tout dans cet article.
Huile de noisette ou d’olive: Norbert Tarayre partage ses conseils pour bien les conserver !
Invité sur la chaîne Youtube de JujuFitCats, le chef Norbert Tarayre a partagé quelques astuces de cuisine qui vous serviront à coup sûr.
Le chef étoilé Jean-François Piège partage sa recette inratable de l’omelette soufflée au comté et au Mont d’or !
Les omelettes c’est bien, les omelettes soufflées au fromage, c’est encore mieux ! La preuve avec cette recette signée Jean-François Piège. On en salive d&rsqu1
La pionnière des cookies, Laura Todd, dévoile sa recette emblématique à reproduire à la maison !
Si les cookies réalisés par l’enseigne Laura Todd sont absolument irrésistibles, c’est qu’ils sont les héritiers d’une authentique recette de famil1
Ces produits très consommés font leur retour dans les rayons de Carrefour après 3 mois d’absence sur fond de désaccord commercial
Après plusieurs mois hors des rayons, les produits comme Lipton, Lay’s ou encore Bénénuts réintègrent enfin les magasins de l’enseigne Carrefour. Voici1
Tickets-restaurant : la dérogation qui permet de payer ses courses va-t-elle enfin être pérennisée ?
Véritable coup de pouce pour de nombreux ménages, les tickets-restaurants sont en cœur d’une réforme visant à statuer sur leurs modalités d'utili1
Ce chef italien dévoile ses 3 astuces pour réussir le risotto à la perfection
Envie de réaliser un risotto de la manière qu’un chef cuisinier italien ? Simone Zanoni vous dévoile son secret.
“On se prépare une recette de placard” : François-Régis Gaudry partage sa recette de linguine au beurre et sardines en boite
Direction l’Italie en compagnie de François-Régis Gaudry. Cette fois pas besoin d’une liste de courses à rallonge, l’expert culinaire nous explique comment fair1
Tiramisu aux fraises : voici l’astuce de cette diététicienne pour l’alléger en sucre et matières grasses
Pour sublimer les fruits printaniers de retour sur les étals de nos supermarchés, une diététicienne partage sa recette du tiramisu allégé aux fraises g1
Faut-il vraiment retirer le germe de l’ail quand on le cuisine ?
Certaines parties de l’ail regorgent de bienfaits insoupçonnés. C’est le cas notamment de son germe. Alors, faut-il vraiment l’enlever avant de cuisiner ? On vous en d1
“La 1ʳᵉ erreur qu’on pourrait faire, c’est…” : Julie Andrieu dévoile ses secrets pour faire un vrai burger américain
Et si vous vous prépariez des burgers maison ce week-end ? Julie Andrieu vous livre toutes ses astuces pour réussir la véritable recette américaine.
Ce chef dévoile la bonne technique à adopter pour découper un oignon parfaitement et sans pleurer !
Aurait-on enfin trouvé la technique pour découper un oignon sans verser la moindre larme ? C’est en tout cas ce que prétend un chef américain. Regardons ça de1
Ce chef italien dévoile ses secrets et sa recette pour faire les pâtes à la Carbonara comme à Rome
Pour réussir la véritable Carbonara italienne, cela demande des bons produits mais aussi quelques astuces. Toni Muzi, le chef exécutif d’Eataly Paris, a accepté de n1