Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
On peut acheter des poires au sirop toutes prêtes, mais pourquoi ne pas les réaliser soi-même ? Cyril Lignac nous partage toutes les étapes pour réussir ce succulent dessert.
La cuisine traditionnelle fait généralement l’unanimité. Pour un plat convivial et réconfortant cet automne, la cheffe Hélène Darroze a ce qu’il vous…
L'art de la brioche réside dans l'équilibre subtil entre le temps de levée, les ingrédients et la technique de préparation, pour obtenir une mie moelleuse et délicieuse.…
Une confiture avec 10 fois moins de sucre que la recette traditionnelle, c’est possible et c’est tout aussi délicieux. Voici comment faire.
Glenn Viel a dévoilé les ustensiles dont il ne se sépare jamais quand il se met derrière les fourneaux. Voici ceux qu’il faut avoir impérativement selon le chef.
La brioche, ce délice moelleux et légèrement sucré, est une merveille de la pâtisserie. Réaliser une brioche maison peut sembler intimidant, mais avec les bonnes…
La pizza à l’ananas divise. Un expert a pris position et a par la même occasion dévoilé ses conseils pour réaliser la meilleure pizza maison du monde.
Découvrez les secrets pour bien choisir votre foie gras : des conseils avisés, des astuces d'experts, et une dégustation raffinée vous attendent. Faites le plein de connaissances…
Quand on veut acheter des coquilles Saint-Jacques, on trouve de tout, y compris des fausses, des gonflées à l’eau, des mal pêchées. Petit guide pour bien choisir en évitant…
Les coquilles Saint-Jacques se dégustent en France d’octobre à mars-avril car leur pêche est très réglementée. Ça tombe bien car les fêtes…
Oubliez les plaisirs coupables : ce gâteau au chocolat n’est pas gourmand mais ultra-gourmand, même sans beurre. Allez en cuisine !
Le poivre fait partie des épices que l’on utilise au quotidien dans la cuisine. Mais savez-vous bien l’utiliser ? Voici les 4 erreurs que vous faites probablement en utilisant du poivre.
Vous vous dites qu'il reste le pain à aller chercher, qu'il faut redescendre au supermarché le plus proche car vous avez oublié les toasts et qu'il faut absolument commencer la…
Mercotte livre les secrets de fabrication de sa pâte feuilletée en dévoilant l’ingrédient secret qu’elle utilise pour la réussir facilement !
Cette année, vous vous êtes motivé à faire votre foie gras maison. Mais au moment de la cuisson, c'est le drame. Votre foie gras de canard a tellement fondu que c'est…
La bûche de Noël à base de gâteau roulé est un classique de la pâtisserie française, bien pratique quand on n’a pas de moule à bûche. Elle…
Nous sommes de plus en plus nombreux et nombreuses à faire notre foie gras maison pour les fêtes de fin d’année. Cette tâche est rendue abordable grâce au fait qu’il…
Dans la famille des morceaux de boeuf, le tournedos est un morceau de choix. Derrière ce terme se cache une tranche épaisse détaillée dans du filet de bœuf et entourée…
Notre crédo chez 750g : se régaler sans prise de tête. Si vous êtes du genre à détester être devant votre plan de travail pendant que les autres papotent,…
Nous sommes chaque année de plus en plus nombreux et nombreuses à faire notre bûche de Noël à la maison. Pour ceux et celles qui n’ont pas de moule à bûche…
Philippe Etchebest propose d’apprendre à sa communauté de fans les bases de la cuisine et de la pâtisserie. Voici ses meilleurs conseils pour réussir une crème pâtissière…
Pas de dinde de Noël qui se respecte sans farce. Faites la vous-même, c’est tellement meilleur. Elle va donner une vraie personnalité à votre volaille festive. Voilà…
Savez vous comment réaliser une sauce béarnaise à la perfection ? Le chef Yannick Alleno a dévoilé ses secrets.
Si l’on devait choisir un grand classique des plats de brasserie, ce serait le croque-monsieur ! Mais savez-vous pourquoi ce plat savoureux et gourmand porte ce drôle de nom ? On vous…
On a trouvé la solution pour vos lendemains difficile de soirée : un bouillon pimenté signé Juan Arbelaez.
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