Assiette de duos végétariens avec duo de légumes, duo de céréales, duo de croquettes tofu et mozzarrella.
Ingrédients (2 personnes)
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Gomasio
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2 jaunes d'œufs
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Sauce soja
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Huile de sésame
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Huile de tournesol
- Sésame grillé
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Chapelure
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1 boule de mozzarella
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2 carottes
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Quelques haricots plats
- Mélange quinoa - lentilles corail
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200g de tofu
Préparation
- 1
Faire cuire le mélange quinoa-lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante, environ 10-12 min, égoutter et réserver.
- 2
Découper le tofu et la mozzarella en petit pavé ou en cube.
- 3
Dans 1 bol, mettre les 2 jaunes d'oeufs. Dans un autre, mélanger chapelure et graines de sésame.
- 4
Paner les cubes de tofu et de mozzarrella, en trempant dans l'oeuf, puis dans la chapelure (éventuellement le faire une seconde fois pour plus de croustillant).
- 5
Éplucher les carottes. Tailler les carottes en petits bâtonnets, les haricots plats en tronçons d'environ 1/2 cm, et les faire cuire dans une grande casserole d'eau.
- 6
Faire chauffer l'huile de sésame (2/3) et l'huile de tournesol (1/3), et y frire les cubes panés quelques secondes. Les sortir sur papier absorbant, et saupoudré de gomasio.
- 7
Après cuisson et égouttage, les faire revenir quelques instants dans une poêle avec la sauce soja.
- 8
Disposer dans une assiette quelques cubes de tofu, quelques croquettes de mozzarella, les céréales quinoa-lentilles, les légumes. Mettre 1 trait de sauce soja sur les céréales, et assaisonner à loisir (gomasio ou sel, poivre du moulin). Bonne dégustation.
